La Terrasse d’Elise, Xavier Brajou

Cuvée Enclos

100% Mourdèvre

IGP Pays de l’Hérault

Millésime 2011

Un rouge tuillé pour ce vin à son apogée. Des arômes de fruits mûrs au premier nez. C’est le plein sud, la puissance est palpable. Arrive en bouche le poivre et les épices. Les tanins sont ronds, assagis.

Nous l’avons dégusté avec un pâté de campagne par un dimanche pluvieux et heureux. Le bonheur, tout simplement.

Le vigneron

Xavier Brajou

Un solitaire. Il a crée son domaine à partir de 1998 entre entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Son mentor et ami était Laurent Vaillé, le vigneron mythique de La grange des pères. Ses choix : un énorme travail dans les vignes, le mono-cépage avec un très faible rendement de l’ordre de 20 hl/ha, un assemblage de ses différentes parcelles.. Un travail en marge de l’appellation. Avoir Les Terrasses d’Elise à sa carte est un privilège, l’adresse est confidentielle.

Le cépage Mourvèdre

Origine : Espagne

Caractéristiques : tardif, port érigé, a besoin d’une taille courte pour maitrisé son rendement.

Profil organoleptique : très pigmenté, donne des vins à robe sombre et intense, puissant avec une solide trame tannique. Arômes empyreumatiques (qui fait référence à des aliments ou des objets ayant été chauffés) comme le poivre, le caramel, de fruits rouges mûrs (mure, myrtille), de fruits confiturés (pruneaux), de truffe ou de sous-bois, de senteurs épicées (cannelle, musc, réglisse).